L’Horchata Kangen est une boisson végétale riche et rafraîchissante, préparée avec des noix de tigre (chufa), et qui trouve ses racines dans la tradition valencienne. Cette recette vous permettra de créer une horchata naturelle et saine, directement chez vous, avec une touche Kangen pour une pureté et une vitalité accrues.
Lait de souchet Kangen avec lait de riz, sans sucre
Ingrédients :
- 1 litre d’Eau Kangen chauffée à 80°C
- 40 grammes de riz (blanc ou complet)
- 200 grammes de souchet
- Une pincée de sel Kangen
- Une cuillère à café de cannelle (optionnel)
Préparation :
- Lait de riz Kangen : Commencez par laver les grains de riz à l’Eau Kangen. Chauffez un demi-litre d’Eau Kangen à 80°C et versez-le sur le riz avec une pincée de sel Kangen. Mixez pendant deux minutes pour bien extraire les nutriments du riz.
- Ajout d’eau : Incorporez le demi-litre d’eau restant (chaude ou à température ambiante) et mixez pendant 10 secondes pour homogénéiser le lait.
- Cuisson : Faites cuire le lait de riz à feu doux pendant 7 à 10 minutes, en remuant occasionnellement. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur si non consommé immédiatement.
- Recyclage de la pulpe : La pulpe restante peut être ajoutée à d’autres préparations culinaires.
Pour l’horchata Kangen :
- Trempage du souchet : Faites tremper 200 grammes de souchet pendant 8 à 24 heures dans l’Eau Kangen pH 11.5 pour éliminer les pesticides, puis rincez avec l’Eau Kangen pH 2.5 pour une désinfection parfaite.
- Mélange avec le lait de riz : Versez le lait de riz “Kangen” dans un récipient et ajoutez le souchet trempé. Optionnellement, incorporez de la cannelle et/ou un zeste de citron et mixez pendant environ 2 minutes.
- Macération et extraction : Laissez macérer pendant 15 minutes et extrayez le lait à l’aide d’un pilon. Conservez au réfrigérateur et laissez reposer quelques heures avant de servir.
Conseils et alternatives :
- Pour une horchata de style traditionnel méditerranéen, utilisez 200 grammes de souchet par litre. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de souchet.
- L’horchata Kangen doit toujours être conservée au réfrigérateur et peut être utilisée dans des infusions, des cafés, des milkshakes ou des cocktails.
- Une deuxième extraction peut être réalisée avec la pulpe pour obtenir une horchata plus légère, en ajoutant de l’eau, de la cannelle et du citron.
- La pulpe peut être incorporée dans des salades, des yaourts ou du muesli pour un complément nutritif.
Conseils avec les eaux Kangen :
L’Eau Kangen, avec ses différents niveaux de pH, est une révolution dans la manière de consommer et d’utiliser l’eau au quotidien. L’eau alcaline Kangen de pH 8.5 à 9.5 sublime les saveurs et arômes de vos aliments, en les enrichissant d’antioxydants grâce à l’hydrogène moléculaire. Elle transforme chaque gorgée en une expérience gustative exquise.
L’eau Kangen de pH 11.5 est spécialement conçue pour éliminer les résidus de pesticides sur les fruits et légumes, les purifiant pour une consommation plus saine.
Quant à l’eau Kangen de pH 2.5, elle est un agent nettoyant et désinfectant puissant, idéal pour une hygiène impeccable sans produits chimiques agressifs.
Cette recette peut être adaptée à d’autres laits végétaux, comme le lait d’amandes ou de noisettes, en utilisant l’Eau Kangen pour une qualité supérieure.
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L’Horchata de Chufa : Un Trésor Nutritionnel et Culturel
L’Horchata est une boisson traditionnelle d’origine végétale, typiquement élaborée à partir de souchet, aussi appelé noix de tigre ou chufa. Originaire de Valence en Espagne, elle est appréciée pour sa saveur douce et rafraîchissante, et est souvent consommée glacée, en particulier durant les mois chauds d’été.
Bénéfices nutritionnels : L’Horchata de chufa est riche en nutriments essentiels. Elle contient des fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion et aident à réguler le transit intestinal. Les souchets sont également une source de bonnes graisses, notamment des acides gras monoinsaturés comme l’acide oléique, qui contribuent à la santé cardiovasculaire en maintenant des niveaux de cholestérol sains.
Vertus pour la santé : En plus de ses bienfaits pour la digestion et le cœur, l’Horchata est naturellement sans lactose, sans gluten et riche en antioxydants, ce qui en fait une option idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui suivent un régime sans gluten. La vitamine E et les minéraux tels que le magnésium et le potassium présents dans le souchet soutiennent le système immunitaire et contribuent à la santé de la peau.
Aspect culturel et traditionnel : L’Horchata n’est pas seulement appréciée pour ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour son importance culturelle. Elle est un élément de l’identité valencienne et est souvent associée à des moments de convivialité et de partage. La tradition de boire de l’Horchata dans les “horchaterias” est une expérience culturelle à part entière, où les gens se rassemblent pour savourer cette boisson emblématique.
En résumé, l’Horchata est une boisson végétale aux multiples bienfaits, alliant plaisir gustatif et avantages nutritionnels, tout en étant profondément enracinée dans la culture méditerranéenne.
Souchet, Trésor Nutritionnel : Perle de la Diète Végétale
Le souchet, également connu sous le nom de noix de tigre ou chufa, est un superaliment aux vertus remarquables, souvent sous-estimées dans le monde de la nutrition. Cette petite tubercule est un trésor de bienfaits pour la santé, riche en nutriments et en fibres, et constitue une excellente alternative pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.
Richesse nutritionnelle : Le souchet est une source incroyable de fibres, ce qui le rend bénéfique pour la digestion et le contrôle de l’appétit. Il contient également des protéines de haute qualité, des vitamines E et C, et des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé osseuse, la régulation de la pression artérielle et le soutien du système immunitaire.
Santé cardiovasculaire : Les souchets sont riches en acides gras monoinsaturés, en particulier en acide oléique, qui est également présent dans l’huile d’olive. Ces graisses saines aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) tout en maintenant le bon cholestérol (HDL), contribuant ainsi à une meilleure santé cardiovasculaire.
Antioxydants : Les antioxydants naturels présents dans le souchet, comme la vitamine E, aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut réduire le risque de maladies chroniques et de vieillissement prématuré.
Sans allergènes : Le souchet est naturellement sans gluten et ne contient pas les allergènes présents dans les noix et les graines, ce qui en fait une option sûre pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires.
Contrôle de la glycémie : Grâce à sa teneur élevée en fibres et en graisses saines, le souchet peut aider à réguler la glycémie, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à maintenir un poids santé.
Polyvalence culinaire : En plus de ses bienfaits pour la santé, le souchet est extrêmement polyvalent en cuisine. Il peut être consommé cru, ajouté aux salades, transformé en lait de souchet ou utilisé dans la pâtisserie comme substitut aux noix et aux amandes.
En somme, le souchet est un aliment ancien qui mérite une place de choix dans l’alimentation moderne, offrant une multitude de bienfaits pour la santé tout en étant délicieux et facile à intégrer dans divers plats et boissons.
Souchet : Aliment Ancestral et Patrimoine Culturel de la Diète Méditerranéenne
Le souchet, avec son origine culturelle profondément ancrée dans l’histoire, est plus qu’un simple aliment; c’est un héritage culturel. Originaire de la Vallée du Nil et cultivé depuis l’Égypte ancienne, le souchet a traversé les âges et les continents pour devenir un élément essentiel de la gastronomie, notamment à Valence en Espagne, où il est la base de l’Horchata, une boisson rafraîchissante et nutritive.
Héritage égyptien : Les anciens Égyptiens cultivaient le souchet pour ses nombreuses utilisations, y compris comme source de nourriture et pour ses propriétés médicinales. Des tubercules de souchet ont même été trouvés dans des tombes pharaoniques, témoignant de leur importance dans la culture égyptienne.
Tradition valencienne : À Valence, l’Horchata de chufa est plus qu’une boisson; c’est une fierté régionale et un symbole de l’identité valencienne. Les champs de souchet autour de la ville d’Alboraya sont célèbres pour produire les meilleurs souchets, qui sont ensuite transformés en une Horchata crémeuse et sucrée, souvent accompagnée de fartons, des pâtisseries locales.
Nutrition et santé : En plus de sa richesse en fibres et en acides gras monoinsaturés, le souchet est également apprécié pour ses propriétés antioxydantes, grâce à sa teneur en vitamine E. Il est également réputé pour ses effets prébiotiques, favorisant une flore intestinale saine, et pour sa capacité à aider à la régulation du taux de sucre dans le sang.
Utilisations diversifiées : Au-delà de l’Horchata, le souchet peut être consommé sous forme de lait, ajouté aux céréales ou aux salades, ou même utilisé en pâtisserie et en boulangerie. Sa polyvalence en fait un ingrédient de choix pour les personnes à la recherche d’options sans gluten et pour ceux qui souhaitent ajouter de la variété à leur alimentation végétale.
Durabilité et écologie : Le souchet est une culture durable qui ne nécessite pas de grandes quantités d’eau ou de pesticides, ce qui en fait un choix écologique pour les agriculteurs et les consommateurs soucieux de l’environnement.
En somme, le souchet est un aliment ancien qui continue de nous offrir ses bienfaits nutritionnels tout en nous connectant avec des traditions culturelles riches et variées.