Voici une recette traditionnelle de Bouillabaisse de Marseille, avec une touche moderne : l’utilisation de l’Eau Kangen pH 11.5 pour laver les légumes, une eau anti-pesticide qui garantit une propreté et une pureté exceptionnelles.
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Ingrédients :
- Différents poissons de roche, les stars de la Bouillabaisse
- Des langoustines ou des petits crabes, pour la finesse et la texture
- Des pommes de terre, pour leur consistance moelleuse
- Des oignons, pour la base aromatique
- Des tomates, pour la couleur et l’acidité naturelle
- Du fenouil, pour une note anisée
- Du safran, l’or rouge qui parfume et colore
- De l’huile d’olive, pour la touche méditerranéenne
- De l’Eau Kangen pH 8.5, pour intégrer dans la sauce entre 25 à 50 cl
- De l’Eau Kangen pH 11.5, pour laver les légumes et les débarrasser des pesticides
Instructions :
- Préparation des légumes : Lavez les pommes de terre, les oignons, les tomates et le fenouil dans l’Eau Kangen pH 11.5. Laissez-les tremper pendant 5 minutes pour éliminer efficacement les résidus de pesticides.
- Cuisson : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes lavés et coupés, puis les poissons et crustacés. Saupoudrez de safran.
- Mouillage : Couvrez le tout avec de l’eau (de source ou filtrée, selon votre préférence) et laissez mijoter à feu doux. La Bouillabaisse doit cuire lentement pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Service : Servez la Bouillabaisse bien chaude, accompagnée de croûtons frottés à l’ail et de rouille, pour une expérience gustative authentique et savoureuse. Bon appétit !
Concernant l’eau Kangen :
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L’eau Kangen de pH 11.5 est conçue pour retirer efficacement les pesticides de surface de vos fruits et légumes, assurant une alimentation plus pure.
Enfin, l’eau Kangen de pH 2.5, fortement acide, est un puissant désinfectant, offrant une solution de nettoyage écologique et sans produits chimiques nocifs.
Bouillabaisse de Marseille : Héritage et Saveurs de la Mer Méditerranée
La Bouillabaisse de Marseille est une recette qui sent bon le soleil et la mer Méditerranée. Son histoire est aussi riche que sa saveur, et elle plonge ses racines dans l’antiquité. À l’origine, la bouillabaisse était le plat des pêcheurs marseillais. Ils utilisaient les poissons qu’ils ne pouvaient pas vendre, souvent trop petits ou pas assez attrayants, pour concocter un repas nourrissant après une longue journée en mer.
Le nom “bouillabaisse” vient de l’occitan “bolhabaissa”, un terme qui combine “bolhir” (bouillir) et “abaissar” (abaisser), décrivant la méthode de cuisson où le bouillon est d’abord porté à ébullition puis le feu est abaissé pour laisser mijoter. La recette traditionnelle exige une variété de poissons de roche, typiques de la côte méditerranéenne, et peut inclure des crustacés. Les poissons sont cuits avec des herbes, de l’huile d’olive, des oignons, des tomates, et du safran, qui donne à la soupe sa couleur dorée caractéristique.
Au fil du temps, la bouillabaisse est passée d’un plat modeste à une spécialité culinaire reconnue, célébrée pour sa complexité et sa délicatesse. Les restaurants de Marseille et de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur ont perfectionné la recette, qui peut varier légèrement d’un chef à l’autre, mais toujours avec le même respect pour les ingrédients de la mer et les traditions locales.
La bouillabaisse est plus qu’un simple plat ; c’est un symbole de l’identité marseillaise et de la culture provençale. Elle représente l’histoire d’une ville portuaire, le travail des pêcheurs, et l’abondance de la Méditerranée. Aujourd’hui, elle est servie dans les foyers comme dans les restaurants étoilés, et chaque cuillerée raconte une histoire de la mer, de la terre, et des gens qui perpétuent avec passion l’héritage de la bouillabaisse de Marseille.
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